疫后餐飲市場(chǎng)波詭云譎，此消彼長(zhǎng)更是常態(tài)。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，曾稱霸餐飲市場(chǎng)的川菜，在疫情期間卻陷入了“關(guān)店潮”；而向來低調(diào)的魯菜，卻呈現(xiàn)出了明顯的上行勢(shì)頭，發(fā)展速度位居中式正餐細(xì)分品類第一位。

成立于2008年的“羊湯世家，魯菜經(jīng)典”品牌「三義和酒樓」（下文中「三義和酒樓」與「三義和」為同一品牌），疫后復(fù)工期間實(shí)現(xiàn)堂食單月最高營(yíng)業(yè)額超3,742,000元的逆勢(shì)反增，小程序外賣上線首月訂單量突破6,300單，月銷售額達(dá)338,700元！

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